好煮意｜一桌心意献给妈妈

母亲节不妨亲自下厨，用一道道温暖料理表达心意。从家常美味到精致甜点，让餐桌充满爱与感谢，为妈妈留下难忘的幸福时刻！

日式风味马铃薯沙拉

沙拉：马铃薯280克，鸡蛋２个，红萝卜130克，小黄瓜100克，玉米粒（罐头，无糖）100克

调味料：无糖希腊优格４汤匙，美乃滋１汤匙，盐、白胡椒适量

和风酱：苹果180克，红萝卜210克，嫩姜10克，白醋３汤匙，酱油半茶匙，砂糖１茶匙，盐半茶匙，橄榄油２汤匙

配菜：嫩叶生菜200克，绿／白花椰菜350克，巴西里２枝

做法： 1）马铃薯蒸熟后压成泥；鸡蛋煮熟切丁；红萝卜切丁后煮熟备用。 2）小黄瓜切片后加入少许盐与糖抓腌，静置后挤干水分。 3）将马铃薯泥、鸡蛋、红萝卜、小黄瓜与玉米粒混合。 4）加入希腊优格、美乃滋、盐与白胡椒拌匀，整理成球状备用。 5）制作和风酱：将所有材料放入调理机中打匀。 6）花椰菜氽烫后沥干备用。 7）盘中铺上生菜，放上沙拉球，配搭花椰菜与巴西里装饰。 8）最后淋上和风酱即可享用。

海鲜乌龙面

主食材：冷冻乌龙面380克，鲜干贝310克，鲑鱼卵50克，虾仁210克，透抽180克，白酒100毫升

配料／酱料：猪绞肉100克，紫洋葱140克，红、黄小番茄15粒，鲜香菇45克，葱、香菜、辣椒适量，椰糖1.5汤匙，柠檬汁1.5汤匙，鱼露１汤匙，盐、黑胡椒适量

做法： 1）将紫洋葱、小番茄（去皮去籽）、香菇、葱、香菜与辣椒切成约1.5公分以下的小丁；海鲜也切成适口大小。 2）乌龙面煮至稍软（比平常多1～2分钟），捞起后剪成小段备用。 3）锅中放入猪绞肉，加少许水拌煮至松散熟透，再加入白酒、海鲜与蔬菜丁，一同煮至食材熟软。 4）加入椰糖、柠檬汁、鱼露、盐与黑胡椒调味。 5）最后拌入乌龙面，混合均匀后盛盘。 6）上桌前撒上香菜或葱花，并铺上鲑鱼卵点缀即可。

鲜贝虾卷

材料：虾７只，鲜贝７颗，橄榄油１茶匙

调味料：洋葱末30克，蒜末２颗，盐少许，黑胡椒少许，米酒１茶匙

做法： 1）虾去头去壳，从背部剖开并去除肠泥，洗净后与鲜贝一起用纸巾擦干水分。 2）将虾与鲜贝放入容器中，加入洋葱末、蒜末、盐、黑胡椒与米酒拌匀，最后加入橄榄油混合。 3）将鲜贝放在虾身上，用虾腹包裹成卷，以牙签固定后排放在烤盘上，并在表面铺上剩余的洋葱与蒜末。 4）放入烤箱（或蒸气烘烤炉），设定200℃，免预热烘烤约10分钟。 5）取出后即可享用。

红烧卤猪脚面线

材料：后猪脚蹄膀１支，葱段50克，姜片30克，蒜头20克，辣椒20克，市售卤包１包，酱油３汤匙，米酒１汤匙，绍兴酒２汤匙，辣豆瓣酱１汤匙，胡椒粉１茶匙，冰糖１汤匙，面线适量，葱花、蒜末适量

做法： 1）冷水下锅，加入姜片、葱段与米酒，放入猪脚煮至沸腾后，续煮约５分钟，捞起冲洗干净。 2）锅中加少许油，放入葱段、姜片、蒜头与辣椒炒香，再加入酱油、绍兴酒、辣豆瓣酱、胡椒粉与冰糖拌炒出香气。 3）放入猪脚，加水至淹过食材，加入卤包，煮滚后转小火炖煮约90分钟，关火后再焖30分钟，让味道更入骨。 4）另起锅将面线煮熟，捞出沥干。 5）面线拌入葱花、蒜末与适量卤汁，猪脚切块或切片摆盘，即可享用。

双色棉花糖奶酪

材料：低脂牛奶400毫升，白色棉花糖120克，玫瑰粉半茶匙

做法： 1）将200毫升牛奶与60克棉花糖放入可微波容器中，加热约45秒后，取出搅拌至完全融化（若未融化可再加热）。 2）将奶液倒入杯模约一半高度，并将容器一侧垫高形成斜面，放凉后冷藏约３小时至凝固。 3）取出后，将剩余200毫升牛奶与60克棉花糖，依相同步骤加热拌匀，再加入玫瑰粉调色与调味。 4）将杯模放回水平位置，倒入玫瑰奶液，放凉后再冷藏约３小时至完全定型。

好煮意｜一桌心意献给妈妈 | 中國報 China Press